新生姜の佃煮☆秘伝レシピ
ブログ, 店長日記
門前屋でも度々煮物の付け合せなどに登場する『新生姜の佃煮』ですが、今日はその秘伝のレシピをご紹介！！
まず、新生姜を包丁やスライサーで薄くスライスします。
それを水で洗って鍋に移したら、鍋いっぱいに水を入れて、火にかけます。
ひと煮立ちしたらザルにあけます。
暑いので注意！
これをもう１回繰り返します。
(２回茹でる事で生姜の辛みが程よく抜けます)
(辛いのが苦手な方、様子見で３回でもOK)
そうしたら味をつけていきます。
醤油、みりん、砂糖、だしの素を入れて煮ていきます。
(これはご家庭の”佃煮”の味で☆)
(なにしろ目分量なもので…正確な分量が分からないのです💧笑)
(美味しい佃煮の味付けはみなさんにおまかせします…！)
弱火で煮ていきます。
後から水分が出てくるので、水は入れません。
はじめは白っぽい生姜も、だんだんと色がついていきます。
茶色く色が付き、味を見て染み込んでいたら完成です☆
ここではこれで完成ですが、この後我が家では塩こんぶ(塩っぺ)を入れたり、胡麻を入れたりします。
お好みでお試しくださいね☆
これがあればおつまみにも最高だし、ご飯も進みますよ～！♪。.:＊・゜
門前御膳の煮物にお付けすると、｢これはどうやって作るの？｣とよく聞かれるので、今年はレシピ公開しちゃいました( ˙ᵕ˙ )♡
冷凍保存も出来るので、１年中楽しめますよ～！
そんな煮物のついた門前御膳は1,200円でお楽しみいただけま～す！
煮物だけじゃなく、名物の御幣餅、お蕎麦、お豆腐、漬け物、デザートがついてとってもお得！おすすめです！
食べに来てね～！
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